ANEKA RESEP IKAN BAKAR

Ikan Bakar Pedas

2 ekor ikan gurame
2 sdm air asam
1 sdm margarin cair
3 sdm minyak goreng
3 cm kunyit, parut
2 sdm air jeruk nipis
4 siung bawang putih, haluskan
2 sdt ketumbar, tumbuk kasar
1 sdt garam

Haluskan:
200 gr cabai merah
3 siung bawang putih
7 bh bawang merah
2 bh tomat, potong-potong
1 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi

Bersihkan ikan, buang sisik, insang, dan isi perut, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, cuci bersih, tiriskan.
Campur kunyit parut, air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar, dan garam, lumuri ke seluruh permukaan ikan, diamkan 1/2 jam hingga bumbu meresap.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu tambahkan air asam, masak sampai matang.
Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi margarin cair dan setengah bagian tumisan bumbu. Sajikan ikan bakar dengan sambal tumis.

RESEP LAIN

Bahannya:
1 kg ikan
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ons gula merah
1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air
3 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kalo buat ikan bakar, ikannya tetap mentah.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus
masukkan gula merah dan haluskan lagi.
3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.
4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.
5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap.

Ikan Bakar Dapoerkoe

"Ini lho ikan bakar ala dapoerkoe... jangan lupa sambalnya yak..."

IKAN BAKAR

bahan :
ikan segar (apa aja yang cocok buat dibakar, yg dipoto pake ikan bawal)
garam secukupnya
jeruk nipis secukupnya

cara membuat :
- bersihkan ikan, kerat-kerat kedua sisinya.
- baluri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan kurleb 30 menit.
- bakar/panggang ikan hingga matang


SAMBAL

bahan :
5 buah cabe merah
5 buah cabe rawit merah
3 butir bawang merah
1 buah tomat merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
5 sdm minyak goreng

cara membuat :
- haluskan kasar cabemerah, cabe rawit, bawang merah, dan tomat merah.
- panaskan minyak goreng hingga panas benar.
- masukkan sambal kasar, aduk hingga harum.
- matikan api, masukkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. aduk rata.
- hidangkan bersama ikan bakar.

Ikan Bakar Kecap

Bahan

• 1 ekor ikan dorang/bawal/trevally, lumuri dg jeruk nipis dan garam, diamkan
• 2 siung bw putih
• 1 btr kemiri
• 1 bh bw merah
• 1 btg sereh, iris2 tipis
• 3 lbr daun jeruk, robek2
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt chilli crushed*optional*

Cara Membuat

• Goreng ikan setengah kering
• Haluskan bw putih, kemiri, bw merah, lalu tumis hg harum
• Tambahkan sereh iris, daun jeruk, chilli crushed, aduk rata
• Masukkan kecap, aduk biarkan hg meng-karamel
• Olesi ikan dg bumbu kecap
• Bakar/panggang hg kering, sambil sesekali diolesi bumbu kecap
• Sisa bumbu kecap, tambahkan irisan cabe rawit dan tomat utk sambal
• Sajikan dg nasi hangat dan lalapan

"IKAN BAKAR ALA RAJA"
Rudy Choiruddin

Bahan :
2 ekor ikan gurami @ 300 gr digoreng kering minyak untuk menumis secukupnya

Saos olesan :
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
2 sdm margarin dilarutkan

Bumbu dihaluskan
3 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
4 buah bawang merah
4 buah cabe merah
5 butir kemiri
3 mata asam
5 cm lengkuas
1 sdt garam

Cara membuat :

• tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, tambahkan 75 ml air angkat
• bakar ikan, olesi dengan campuran saos hingga harum dan saos habis
• terakhir oleskan bumbu yang sudah ditumis hingga merat diseluruh ikan angkat dan sajikan

Ikan Bakar Bumbu Makasar

19-AUG-2006

Bahan:
4 ekor ikan ( kurleb 1kg) baronang atau bawal putih

Bumbu halus:
8 bawang putih
3 kemiri
3 cm kunyit
3 cm jahe
2 sdt garam

Olesan, aduk rata:
2 sdm minyak (margarine cair)
2 sdm kecap

Cara membuat:
Kerat2 badan ikan, kemudian olesi permukaannya dengan bumbu halus.
Menjelang dibakar, olesi ikan dengan bahan olesan.
Panggang sampai cukup matang.
Hidangkan bersama sambal terasi

Ikan Bakar Dabu Dabu
Bahan 1 kg ikan air kembung atau tongkol, saya pake ikan kuwe 1 buah jeruk nipis, ambil airnya Bumbu Halus 4 siung bawang putih 10 buah cabe merah, iris halus 4 siung kemiri 1 sdt merica 1 sdt garam 2 cm kunyit 1 sdt kaldu ayam bubuk Tambahan: Sambal Dabu Dabu Cara membuat 1. Cuci ikan, kerat permukaannya 1 atau 2 keratan, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan 2. Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata termasuk bagian dalam dan kepala, biarkan 30 menit 3. Bakar ikan sampai bumbu kering dan ikan matang 4. Sajikan disiram sambal dabu dabu
Sambal Dabu Dabu
Bahan 10 siung bawang merah, iris tipis 10 buah cabe merah, iris tipis 250 gr tomat sayur merah, potong dadu garam secukupnya 2 sdm minyak sayur matang 10 kuntum daun kemangi 4 sdm air jeruk nipis Cara membuat 1. Aduk semua bahan